Yemək

İtaliyanın Ən Illustrious Moda Ailəsi yalnız bir yemək kitabı təqdim etdi


Missoni ailəsində zamansız hiss edən və italyan həyat tərzinə köklü olan qəşəng bir həyat oyatmaq üçün bir nizə var. Marka, 1970-ci illərdən bəri paltarlardan çimərlik dəsmallarına qədər hər şeyi bəzəyən nişanlı rəngarəng ziq-zaq naxışları ilə ən məşhur ola bilər - amma marka və ailəyə bahis verməyə hazırıq, indi tamamilə başqa bir şey ilə tanınacaq: çörək bişirmə və əyləncəli sənət.

Bu ay dizayner Angela Missoninin oğlu Francesco Maccapani Missoni buraxır Missoni Ailəsi Kılavuzu valideynləri və nənə və babalarının ən sevimli reseptlər toplusu olan Assouline-də. Missoni kulinariya ənənələri və yaxşı qorunan ailə reseptləri ilk dəfə hər kəsə təqdim olunur. Bizdən soruşsanız, sadə, lakin ləzzətli və zərif alfresko bahar nahar etmək üçün ən uyğun reseptlərdir: Təzə salat, ağız suyu makaron və bir neçə dəqiqəyə yığılmış sadə çərəzlər düşünün. Görkəmli bir moda ailəsi kimi əyləndirmək istəyirsiniz? Bu aldadıcı sadə (və ləzzətli) reseptlərdən başlayın.

Asparagi alla Milanese

V © Francesco Maccapani Missoni tərəfindən Missoni Aile Kılavuzu, Assouline New York, 2018

Porsiyalar: 6

Tərkibi

30 budaqda qulançar
1 oz. Parmigiano-Reggiano, incə grated
7 osh qaşığı. duzsuz kərə yağı
6-12 böyük yumurta (bir başlanğıc üçün 6 və ya əsas yeməyi üçün 12)
Dəniz duzu və təzə doğranmış qara bibər

İstiqamətlər

Kuşkonmazın budaqları qalındırsa, uzunluğunun yarısını azaltmaq üçün onları qabığı ilə yüngülcə soyun.

Orta qaynaqlı istilik üzərində təxminən 1 düym suyu olan bir buxar suyu ilə təchiz edilmiş böyük bir qapaq qabını gətirin. Quşqovunu və buxarı, qalınlığından asılı olaraq və ya budaqları bişənə qədər dente qədər qalınca 8-10 dəqiqə əlavə edin. İstidən çıxarın.

Bir nəfərə 5 budaq hesablayaraq, qulançar suyu boşaltın və ayrıca qoyun. Kuşkonmazın alt yarısını səxavətlə Parmigiano-Reggiano ilə əhatə edin.
Orta istilik üzərində kiçik bir tavada, 5 xörək qaşığı kərə yağı çox istiyə qədər əridin.
Pendiri əridərək Parmigiano-Reggiano və qulançar üzərinə tökün.

Orta istilikdə bir tavada, qalan kərə yağı əridin. Kərə yağı qabartmağa başlayan kimi, yumurtaları dəstə-dəstə əlavə edin, onları çoxaltmamağa diqqət yetirin və qızardın. Yumurtaların hamısı qızardana qədər təkrarlayın. İstidən çıxarın.

Bişmiş yumurtanı qulançarın üstünə qoyun, dəniz duzu və qara bibər ilə mövsüm əlavə edin və isti xidmət edin.

Insalata Siciliana

В © Francesco Maccapani Missoni tərəfindən Missoni Aile Kılavuzu, Assouline New York, 2018

Porsiyalar: 4

Tərkibi

2 şüyüd lampası
2 portağal, soyulmuş və seqmentlərə kəsilmiş
2-3 çimdik dəniz duzu
1 səxavətli ovuc Taggiasca zeytun, bağlanmış
1 tsp. peperoncino lopa
Əlavə bakirə zeytun yağı, süründürmək üçün

İstiqamətlər

Şüyüd yuyun və doğrayın və ampülləri saxlayaraq yarpaqları və üst filialları atın. Ampülləri yarı eninə, sonra ipləri uzunluğa kəsin.

Portağal seqmentlərini bir qaba qoyun və qalan narıncı membranlardan suyu sıxın.

Gnocchi Verdi

V © Francesco Maccapani Missoni tərəfindən Missoni Aile Kılavuzu, Assouline New York, 2018

Porsiyalar: 6

Gnocchi üçün maddələr

17 1/2 oz. təzə ispanaq
3 kilo ricotta
3 böyük yumurta sarısı
4 oz. 00 un növü, üstəgəl toz üçün daha çox
1 tsp. təzə torpaq muskat yağı
Dəniz duzu və təzə doğranmış ağ bibər

Adaçayı ilə yoluxmuş kərə yağı üçün maddələr

1 yapışdırılmamış kərə yağı
6 yarpaq təzə adaçayı
Xidmət üçün təzə doğranmış Parmigiano-Reggiano

Gnocchi üçün istiqamətlər

İspanağı yaxşıca yuyun.
Yüksək istilik üzərində böyük bir qazan suyu qaynadək gətirin. İspanağı əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə və ya tenderə qədər bişirin; ispanağı bir süzgəc halına salın.
Əllərinizi istifadə edərək ispanağı bir top halına gətirin, yaxşı qurutmaq üçün bərk basın. İspanağı böyük bir bezə qoyun və bütün artıq suyu çıxararaq lavabonun üstünə möhkəm bükün.

"S" bıçağı ilə təchiz edilmiş bir qida prosessorunda, ispanağı üstün bir tutarlılığa çatana qədər doğrayın. Rikotta, yumurta sarısı, unun 4 unsiyası və muskat əlavə edin; dəniz duzu və ağ bibər ilə mövsüm. Yaxşı birləşənə qədər nəbz.
Unun bir hissəsini təmiz bir iş səthinə, bir çörək qabına və əllərinizə tökün. İspanaq-rikotta qarışığını 1-1VЅ düymlük top halına salın. Onları unla yuyun və hazırlanmış çörək qabına qoyun.

Böyük bir duzlu suyu orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Gnocchi-ni həddindən artıq yüklənməməsi üçün dəstə şəklində qazana əlavə edin. Hər dəstənin 2-3 dəqiqə və ya səthə üzənə qədər bişməsinə icazə verin. Hər bir dəstəni yivli bir qaşıqdan istifadə edərək qazandan çıxarın və qurutmaq üçün kənara qoyun.

Adaçayı ilə yoluxmuş kərə yağı üçün istiqamətlər

Francesco Maccapani Missoni Missoni Ailənin Aşpazlığı 39 $ Mağaza

İndi, ətsiz yeməklərinizi artırmaq üçün ən yaxşı vegetarian yemək kitabları.