Yemək

Kale & Caramel Blogger Lily Diamond, Otlardan istifadə etməkdə bizə kömək edir


Tez-tez keçdiyimiz dövrlərdən və ya uzaq istiqamətlərdən gələn superfoodlar haqqında danışırıq, ancaq bir çox güclü tərkib hissəsi bağçanızda və ya supermarket koridorda gizlənmişdir: otlar. Bu bitkilər kiçik ola bilər, ancaq ləzzətə sahibdirlər və qidalandırıcı zərbələr yığırlar. Yalnız reyhan götürün. Bir neçə yarpaq kifayət qədər adi bir makaron sousunu italyan şah əsərinə çevirə bilər, ən azı cümə axşamı spagetti üçün xoş bir versiya.

Bu səbəbdən Wellness blogundan Lily Diamond və Kale & Caramel bütün yemək kitablarını onlara həsr etdilər. Bu təəccüblü vizual bələdçi, ləzzət profillərini, müalicəvi xüsusiyyətləri və göyərti və çiçəklərin ideal ləzzət birləşmələrini, ləzzətli reseptlərlə birlikdə yemək hazırlamağı da təklif edir. Yemək reseptləri ləzzətli olsa da, evdə hazırlanan üz maskalarıdır.

"Aromatik maddələrin bədəndə ya da istifadəsi arasında heç bir fərq qoymuram" dedi. "Dərimizdə istifadə etdiyimiz şey yediyimiz qədər saf olmalıdır. Bu yanaşma, dəri üçün soyuducu və ya kiler aludakı kimi qayğı göstərməyi asanlaşdırır." Almazın xiyar gül-ləçək maskası darıxdırıcı dərini sakitləşdirir, hindistan cevizi rozmarinli baş dərisi saç artımını canlandırır. "Qida və bədənə qulluq üçün bu cür biodinamik yanaşma gözəllik xərclərini kökündən azaldır və dərinizin həqiqətən sağlam və parlaq olmasını, təbiətin nəzərdə tutulduğu şəkildə olmasını təmin edir" deyə əlavə edir.

Qarşıda, Diamond kitabdakı ən sevimli üç resept ilə birlikdə mətbəxdə otlardan istifadə ilə bağlı bir neçə məsləhət paylaşır. Bu gecə böyürtkən reyhan üz maskası edirik!

MYDOMAINE: Niyə otlar hər yemək üçün bu qədər vacibdir?

LILY DIAMOND: Aromatik otlar və çiçəklər (kulinariya dünyasında biz onları aromatik adlandırırıq) özləri ilə birlikdə yaşadığımız təcrübələrin canlı yaddaşını daşıyır. Məsələn, fesleğen pesto ilk öpüşü ortaya çıxara bilər, çəhrayı bir şokolad mousse xüsusilə isti yay axşamını, lavanda limonadı anamı, aromaterapisti xatırladır. Bu yolla otlar yeməyin dadını dəyişdirməklə yanaşı, qidalandırır və iyileştirir, sevincimizi geri qaytarmağa və daha incə, çətin anları geri qaytarmağa kömək edir.

Hər fəsildə Kale & Karamel Fərqli bir müalicəvi xüsusiyyəti olan bir aromatikaya diqqət yetirir: sevincini sakitləşdirmək və ruhlandırmaq üçün fesleğen, canlandırmaq və oyandırmaq üçün nanə, ürəyi təslim etmək üçün yüksəldilmiş və daha çox. Bu aromaterapevtik və hüceyrə cavabları, insanların hər bitkinin hiss xüsusiyyətlərinə reaksiya göstərməsinin əsrlərə söykənməsinə əsaslanır.

Eyni zamanda, otlar səhər yeməyi yumurta qablarına, nahar vaxtı salatalarına (havuç, feta və portağal çiçəyi atılan püstə salatı), nahar daxilinə sağlam xlorofil və ləzzətli ləzzət verməklə istənilən yeməyin yaşıl hissəsini artırmağın asan bir yolunu təklif edir. © es (rozmarin çГЁvre ilə qızardılmış əncir pizza) və meyvəli çərəzlər (cilantro ətirli mango ilə kokos zəncəfil tapioca pudingi).

MD: Bunları diyetimizə əlavə edə biləcəyimiz əsas yollardan hansılardır?

LD: Həqiqətən heç bir yerdə otlar yoxdur etmir aiddir. In Kale & Karamel, Duz və bal içərisindəki otlar, souslar, sarğılar, şorbalar, salatlar, yeməklər, peçenye, tortlar, dondurma və şirələr. Hər hansı birinə atmaq üçün otların dəstələrini saxlamağı sevirəm və əlimdəki hər nanə yumrusu salatı qaldıracaq, bir dəst reyhan tez bir pesto pendirinə çırpıla bilər və sonra müxtəlif souslar və sarğılar, bir ovuc halına gətirilə bilər. cilantro qarışıq suyu qidalandırıcı sistem təmizləyicisinə çevirə bilər.

Özünüzü gözləmədiyiniz yeməklərə otlar əlavə etmək üçün özünüzü itələyin - özünüzü ləzzətlə sınağa çəkin və nəticəsi ilə təəccübləndirin. Ən başlıcası, otla tanış olun: ona toxunun, yarpaqları barmaqlarınızın arasına sürtün, toxumasını hiss edin və ətirini qoxusun. Nə hiss edirsən? Mətbəxdə nə yaratmaq istəyinizə səbəb olur? Hissi ilham yerindən başlayın və özünüzü oradan yaratmağa imkan verin.

MD: Əksər insanlar otları ləzzətli hesab edirlər, amma bunları necə desert üçün də istifadə edə bilərsiniz?

LD: Yeməkli bir kənara sahib bir desert mənim ən sevdiyim növdür - ümumiyyətlə olduqca sadə bir şirinliyə mürəkkəblik və təəccüb hissi verir. Kitab üçün hər fəsil üçün dondurulmuş bir müalicə hazırlamağa qərar verdim, əksəriyyəti bir növ infuziya daxildir: Limon kəklikotu bir limon və vanil lobya sorbeti üçün bala tökülür; bir çiyələk reyhan krem ​​pastası üçün reyhan dəmlənir; adaçayı dondurma üçün duzlu karamelə çırpılır. Təzə otlar da hər hansı bir meyvə yeməyini artırır -Mən nanə yarpaqlarının, balın, zeytun yağının və dəniz duzunun təzə meyvələrin sehrinə qismən dəvam.

MD: Ən yaxşı beş otunuzu, nə etdiklərini, qidalandırıcı xüsusiyyətlərini və onlardan necə istifadə etdiyinizi izah edə bilərsiniz?

LD: Nanə, reyhan, cilantro, gül və portağal çiçəyi. Bunlar demək olar ki, həmişə əlimdə saxladığım beş aromatikdir. Nanə, reyhan və cilantro təzə yarpaq formasında ən yaxşısıdır. Qızılgül və portağal çiçəyi qurudulmuş yeməli gül ləçəkləri, gül suyu və portağal çiçəyi suyu kimi əlimdə saxlayıram.

Nanə: Endirir, bulantıları yüngülləşdirir və həzmi dəstəkləyir.

Reyhan: Əhval-ruhiyyəni qaldırır, həzmini dəstəkləyir və dərinin iltihabını azaldır.

Cilantro: Həzmi dəstəkləyir və bədənin ağır metalları aradan qaldırmasına kömək edə bilər.

Gül: Ürəyi sağaldır və mərhəmətə səbəb olur.

Portağal çiçəyi: Narahatlığı aradan qaldırır və afrodizyak kimi fəaliyyət göstərir.

Nanə, fesleğen və cilantro, salatlar, souslar, şirələr, smoothies, dondurulmuş yeməklər və təzə meyvələrlə əladır. Bundan əlavə, qidaya əsaslanan bədən skrablarında (hindistan cevizi nanə tuzu ovucu) və bal əsaslı üz təmizləyicilərində və maskalarda (dəri iltihabını azaltmağa kömək edən böyürtkən reyhan müalicəvi maska) istifadə edilə bilər.

Qızartma suyu və portağal çiçəyi suyu ilə pasta (güllü çiçəkli şaftalı və püstə çəngəlləri), qatıq və qoz südü (portağal çiçəyi püstə südü) kimi yeməkləri əlavə etməyi sevirəm, lakin onlar salat və ləzzətli yeməklərdə eyni dərəcədə heyrətləndirici ola bilər. qovrulmuş tərəvəzlər (zirə və qızılgüllü qızardılmış gül kələm sirkə batırılmış qarağat). Qızılgül və narıncı çiçək qoxusu həqiqi meyvə (sitrus çiçəyi şəkərini işıqlandırıcı ovucu) ilə birləşdirilə biləcəyi DIY bədənində və gözəllik məhsullarında xüsusilə sevindiricidir.

Böyürtkən reyhan şəfalı maska

Müəlliflik hüququ © © Kale & Caramel-dən Lily Diamond: Simon & Schuster, Inc-in bölməsi olan Atria Kitablar tərəfindən nəşr olunan bədən, ürək və cədvəl üçün reseptlər © © 2017, Lily Diamond

"Xam balın ləzzətini çox sevsəm də, ən yorğun və darıxdırıcı dərini sakitləşdirmək və cavanlaşdırmaq gücünə daha çox heyranam və bununla da dəriyə qulluq üzrə prezident kimi bal üçün rəsmi kampaniyama başlamışam. dostlar və təşəkkürlər Kale & Karamel balı üz yuma kimi istifadə etməyə başladıqdan sonra dərisi tamamilə dəyişən oxucular. Bu şəfalı maska, təzə doğranmış reyhan yarpaqları və şirəli böyürtkən ilə sakitləşdirici hissəni növbəti səviyyəyə qaldırır.

"Fesleğen, bir çox formada, Hindistanda müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə uzun müddətdir ki, həzmdən iltihaba qədər hər şeyi sakitləşdirir. Bu maska, təzə reyhan yarpaqlarını birbaşa dəriyə tətbiq edir, otun öz sehrini işlətməyə imkan verir. xam balın antibakterial, yaşlanma əleyhinə gücləri. Böyürtkən dərini zərif meyvə turşuları və C vitamini ilə tonlandırmaq üçün partiyaya qatılır.

"Birlikdə, bu üç tərkib hissəsi parıltı almaq üçün soyuducunuzdan başqa bir yerə ehtiyacınız olmadığını sübut edən bir dəri müalicəsinin əsasını təşkil edir."

Məhsul: 1/2 fincan

Hazırlıq vaxtı: 5 dəqiqə

Tərkibi:

5 böyürtkən və ya digər təzə giləmeyvə

3 xörək qaşığı xam, süzülməmiş bal

5 təzə reyhan yarpağı, xırda doğranılır

İstiqamətlər:

Kiçik bir qabda böyürtkənləri əzin və suyu ikinci bir qaba süzün. Badem və reyhanı böyürtkən suyuna əlavə edin və reyhanı balın içinə əzmək üçün təzyiq istifadə edərək birləşdirin.

Tamamilə daxil olduqda, 1/2 çay qaşığı təmiz dəriyə yayın və 5 ilə 10 dəqiqə oturun. Sonra tamamilə yuyun və tonlama spritz və jasmin üz yağı ilə davam edin. Qalan hissəsini 1 həftəyə qədər soyuducuda hava keçirməyən bir konteynerdə saxlayın.

Sitrus Sage Tonik

Müəlliflik hüququ © © Kale & Caramel-dən Lily Diamond: Simon & Schuster, Inc-in bölməsi olan Atria Kitablar tərəfindən nəşr olunan bədən, ürək və cədvəl üçün reseptlər © © 2017, Lily Diamond

"Mən heç vaxt çox vəhşi olmamışam, heç olmasa Cabo San Lucas-yaz paylayıcıları mənasında deyil. Mənim vəhşilik markam sakit çayda cılız-daldırma, ya da mətbəxdə sürətli və boş oynayan və ya geyilməməyə meyllidir. bütün günü şalvar, ya da ağciyərimin başındakı BeyoncГ © mahnı oxuyuram.

"Yenə də, ilk dəfə alkoqol içməyə başladığım dövrdən bəri yanımda olan vəhşi bir toxunuş var: mən tekilanı sevirəm. Çox adamı sevən tekila mənim tekila deyil; mənim tekila yumşaq bir gözəllikdir, qəhqəhə və şirinliyə malikdir. Mən niyə belə şanslı olduğumu bilmirəm (elə bil ki, əsl yüngüləm və bir anda yalnız bir toxunuş içirəm), amma tekila həmişə mənimlə dost olub. ənənəvi paloma kokteyli bu Kale & Caramel riff.

"Bu tonik mütləq mükəmməllik tequilanı bəxş etsə də, onu məmnuniyyətlə içki ilə birlikdə tövsiyə edə bilərəm. Həm də tonikinizi səhər günəşindən axşam axşama köçürməyi seçdiyiniz zaman olГ ©, bilin ki, mən sizin (tender, ağıllı) vəhşiliyinizə bir stəkan qaldırıram. "

Səmərə: 2 - 3 porsiya

Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə

Tərkibi:

3 təzə adaçayı yarpağı

1 - 2 osh qaşığı. agave nektarı, greyfurtların2 böyük qreypfrutun şirinliyindən asılı olaraq, şirəli (təxminən 2 stəkan)

Şirəli 2 böyük qreypfrut (təxminən 2 stəkan)

1 əhəng, şirəli (təxminən 2 osh qaşığı)

1 böyük limon, şirəli (təxminən 1/4 fincan)

Dəniz duzu, dadmaq

Buz kubları, xidmət üçün

İstiqamətlər:

Bir kokteyl şəkərinin altındakı agave nektarına adaçayı əzmək üçün palçıq və ya taxta bir qaşıq istifadə edin. Qreypfrut, əhəng və limon suyu və bir neçə çimdik duzu əlavə edin. Diqqətlə silkələyin, sonra süzün

Qreypfrut, əhəng və limon suyu və bir neçə çimdik duzu əlavə edin. Diqqətlə silkələyin, sonra buz üzərində süzün. Onu tekila, mezkal, cin və ya votka ilə bir kokteyl halına gətirin.

Rosemary ChГЁvre və Balzamlı Caramelized Soğan ilə Qızardılmış Əncir Pizza

Müəlliflik hüququ © © Kale & Caramel-dən Lily Diamond: Simon & Schuster, Inc-in bölməsi olan Atria Kitablar tərəfindən nəşr olunan bədən, ürək və cədvəl üçün reseptlər © © 2017, Lily Diamond

"İki gündür bu pizza düşüncələri ilə maraqlandım. Şaman bir reverie (mənə resept fikirləri üçün Facebook kanalımda gəzən aka) gəldi və mən bunu etməli olduğumu bildim. Bu qədər asan, mümkündü , və çox ləzzətli olardı. Mən insanlara həvəslə mesaj verməyə başladım: "Gəlib bu qovrulmuş əncir, çГЁvre və karamelizə edilmiş soğan pizza etmək istəyirsən?" Cavablar istər-istəməz eyni idi: əvvəlcə gözlənilən 'LOL', sonra isə vəsvəsə girməyə başlayan kimi 'Bəli. NƏDİ?'

"Bir tarix təyin etdik. Hər şeyim var idi və əvvəlcədən hazırlanmış xəmir üçün ən çox sevdiyim yerli çörək otağına gedirdim. Qonşuluqdakı gündəlik gəzintimə rozmarin götürdüm və dostların şərab və şokolad gətirdiyini söylədim. Kulinariya cənnəti Yuxarıda deyildim ki, mətbəx cinayətindəki ortağım Janson, üzərinə truffle yağı sürtmək qərarına gələnə qədər bu kulinariya cənnəti olduğunu düşündüm. Sonra dostlarım, bu pizza rəsmi olaraq gəldi. Biz bütün bunları bir yerdə yeyə bilərik ya da ola bilməzdik. oturur.

"Açar balıcalı karamelizə edilmiş soğan və rozmarin ilə birləşən sobada qovrulmuş əncirlərin tərkib hissəsidir. Bu, şirin və ləzzətli körpüləri mükəmməl birləşdirən, həyatın mürəkkəbliyi üçün bir həlledicidir."

Səmərə: 1 böyük və ya 2 kiçik pizzas

Hazırlıq müddəti: Öz pizza xəmirinizi hazırlasanız təxminən 35 dəqiqə, ya da 3-4 saat

Pizza Xəmiri üçün Tərkibi:
(Alternativ olaraq, otaq temperaturunda 16 oz. Mağaza ilə satılan pizza xəmirindən istifadə edin.)

Pizza Xəmiri üçün Tərkibi:
(Alternativ olaraq, otaq temperaturunda 16 oz. Mağaza ilə satılan pizza xəmirindən istifadə edin.)

1 1/3 stəkan ilıq su

1 1/2 tsp. aktiv quru maya

2 tsp. əlavə bakirə zeytun yağı və qab üçün daha çox

3 stəkan üstə 1 osh qaşığı. hərtərəfli un və lazım olduqda daha çox

2 tsp. kosher və ya dəniz duzu, üstəgəl səpmək üçün daha çox

Pizza Topping üçün Tərkibi:

1 böyük sarı soğan, incə dilimlənmişdir

2 osh qaşığı. zeytun yağı, üstəgəl süründürmək üçün daha çox

2 - 3 osh qaşığı. balzam sirkəsi, üstəgəl süründürmək üçün daha çox

1/2 tsp. dəniz duzu, üstəgəl dadına görə

1/4 tsp. təzə doğranmış qara bibər, üstəlik dadına görə daha çox

Qarğıdalı, pizza daşı və ya çörək qabı üçün

4 - 5 oz. chГЁvre (keçi pendiri)

1 tsbp. təzə rozmarin yarpaqları, doğranmış

8 ilə 10 yetişmiş Missiya və ya Türk ənciri, 1/4 düym qalınlığında dilimlənmişdir

Truffle oil, boğulmaq üçün (isteğe bağlı)

Xəmir üçün istiqamətlər:

Pizza xəmirini 3-4 saat qabağa başlayın. Kiçik bir qabda su, maya və yağ birləşdirin. Böyük bir qabda un və duzu birlikdə çırpın. Yaş maddələri quruya əlavə edin və qarışıq bir top halına gələnə qədər hamar yoğurun, hamar, ancaq toxunuşa bir az yapışın. Xəmir çox yaş olarsa, daha çox un əlavə edin.

Hamuru çiçəklənmiş bir səthə köçürün və hamar bir top yaratmaq üçün 3 dəqiqə yoğurun. Diş dəsmalı ilə örtün və xəmirin 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, sonra başqa 3 dəqiqə yoğurun.

Hamuru yaxşı yağlanmış bir qaba köçürün və nəmli bir dəsmal ilə örtün. İsti bir yerə və ya mətbəxiniz soyuqsa sobanın içərisinə qoyun. 3-4 saata qalxaq.

Hamur iki dəfə böyüdükdən sonra bir top halına salın. (Hamuru yarıya bölün və 2 pizza hazırlasanız 2 top halına gətirin.) Soyuducuda 2 həftə, ya da dondurucuda 3 həftəyə qədər saxlanılır. İstifadədən əvvəl otaq istiliyinə gətirin.

Pizza üçün istiqamətlər:

Fırını 525V ° F-ə qədər qızdırın. Orta istilikdə böyük bir qızartma qabda, duz və istiotla səpilən zeytun yağı və sirkə ilə soğanı. Soğan yumşaq, şəffaf və qaralmadan 20-25 dəqiqəyə qədər qarışdırın. Zövqünüzə görə dadın və daha çox duz və sirkə əlavə edin. Soğan tangy və umami ilə doldurulmalıdır.

Böyük bir pizza daşı və ya çörəkçilik vərəqini qarğıdalı yağı ilə səpin və istədiyiniz forma və bərabərliyə çatana qədər hər iki əldən asaraq icazə verərək 1 ədəd böyük top və ya 2 kiçik top xəmir uzatın. Kenarlar ortadan biraz daha qalın ola bilər və qalxacağı üçün hər şey olduqca incə olmalıdır. Bu, çox bağışlayan bir xəmir parçasıdır, buna görə çox narahat olmayın. 2 pizza hazırlayırsınızsa, bütün maddələri yarıya bölün.

Xəmiri səxavətli bir zeytun yağı və bir duz səpin ilə süründürün, sonra bərabər şəkildə karamelləşdirilmiş soğanı yayın. Pendirin çox hissəsini əzin və rozmarinin çoxunu üstünə səpin. Əncirləri bir təbəqəyə qoyun, qalan pendir və rozmarin ilə üstünə qoyun və hamısının üstünə sirkə sürün.

Bəzən yoxlanaraq 10-15 dəqiqə bişirin. Kənarları qızıl qəhvəyi və xırtıldayan zaman sobadan çıxarın. Taxta bir kəsmə lövhəsinə köçürün, seçdiyiniz təqdirdə bir sürfə yağı əlavə edin və xidmət üçün kəsin.

Kale & Caramel tərəfindən Lily Diamond $ 14Shop

Otlardan istifadə etmək üçün ən sevdiyiniz yol nədir?