Yemək

Bir Cooking Hack Gordon Ramsay Next Səviyyə Makaron üçün and içir


Mən Qida Blogum

Bir çoxumuz həvəskar aşpazıq və bunun nə demək olduğunu hamımız bilirik: şücaətimizi şişirməyi sevirik. "Ən yaxşı dadacağınız lasagna düzəldirəm"Vdostlarımıza deyirik, bildiyimiz müddətdə əsl italyan aşbazına heç vaxt bənzəməyəcəyik. Həqiqət budur ki, bişirmə məktəbində oxumuşduq ya da canımızı qurtarmaq üçün bir yumurta qaynaya bilməməyimiz üçün hər zaman yaxşılaşmaq üçün yer var. Hətta yeddi Michelin ulduz aşpazı Gordon Ramsay, yemək hazırlayanda mükəmməlliyin həmişə əlçatmaz olduğunu bilir.

Mətbəxdəki bacarıqlarınızdan asılı olmayaraq, Gordon Ramsay ilə Masterclassın 20 fəsil bişirmə dərsi ilə mükəmməlliyə çox yaxınlaşa bilərsiniz. İzləmək kimi düşün Aşpaz masasıВNetflix-də, ancaq sonunda izlədiyinizi yeməyə başlamışsınız. Yemək bişirmədən əvvəl somonunuzu vurursunuz? Hər 20 - 90 saniyə ərzində istilik mənbəyini götürüb yumurta alırsınız? Sadə bıçaq bacarıqlarını mənimsəmədən sıfırdan makaron hazırlamağa qədər bu məşhur aşbazın bişirmə tövsiyələri sizin kulinariya qabiliyyətlərinizi mükəmməlləşdirəcəkdir.Mətbəxdəki yolunuzu bilirsinizmi? Tapmaq üçün bacarıqlarınızı Gordon Ramsay-a qarşı sınayın.

Başlayan: Scrambled yumurtaları mükəmməlləşdirir

Yemək nəzakəti52

Hər bir yaxşı aşpaz bilir ki, əsl bişirmə bacarıqlarınız bir yumurta bişirmək nə qədər bacarıqlı olduğunuzu göstərir. Beləliklə, həqiqətən birinizi mətbəx şücaətinizlə təəssüratlandırmaq istəyirsinizsə, Ramsay sizə lazım olan bütün kiçik sirləri ətraflı şəkildə izah edir.

"Hər mükəmməl pişmiş yumurtanın arxasındakı sirr onu aşırtmadan dayandırır" deyir. "Ən vacib şey hər şeyin əvvəlcədən hazır olduğundan əmin olmaqdır, çünki üç dəqiqə çəkir və sən onu yavaşlata bilməzsən." Yeməklərinizi paslanmayan poladdan hazırlanmayan qabda bişirməyi təklif edir - yeməyinizi yandırmamaq, daha çox məhsul əldə etmək və sonradan təmizlənməni asanlaşdırmaq.

  • Yumurta və kərə yağı tavaya qoyun, döyməyin.
  • Tencereyi qızdırın və yumurta çevirmək və çırpmaq üçün bir döngə spatula istifadə edin, bu yapışmadan saxlayır.
  • Tava isti olduqdan sonra götürün və kərə yağı ərimək üçün çırpın.
  • Tava üzərində istiliyi 90 saniyə və 20 saniyə ərzində dəyişdirməlisiniz.
  • Sonra istilik üzərində bişirərkən ədviyyatlar əlavə edin və içəriyə qatın.
Zwilling J.A. Henckels VistaClad Seramik Qalıcı Frypan $ 70Shop

Aralıq: Somonu düzgün bişirmək

Mətbəxdən

13-cü fəsildə Ramsay, qızılbalıq minestone resepti ilə qızılbalıq haqqında ətraflı məlumat verir. Mənimsəmə bacarığı: qızılbalığı necə düzgün bişirmək olar. "Somon bişirərkən dərini təhlükəsizlik toru hesab edin" deyir. "Xırtıldayan zaman daha dadlı olur və daha əhəmiyyətlisi, dərini aşağı bişirdikdə, balığı qoruyur."

  • Həmişə qızılbalı vurduğundan əmin olun. Bu, balığın büzülməsini dayandırır və düz saxlayır.
  • Duz və somon ətinin içinə sürtün. Nəmi götürür, buna görə onu daha az rezin və daha xırtıldayan edir.
  • Yeməkdən üç-dörd dəqiqə əvvəl bunu edin və oda istiliyinə icazə verin. İnsanlar buzlu soyuqda balıq bişirməkdə səhv edirlər, ancaq beş-altı dəqiqə oturmağına icazə verməlisiniz, çünki kənardan bişmədən mərkəzə bişirmək mümkün deyil.
Jacobsen Salt Co. Dörd Slayd Qaynaq paketi $ 14Shop

Ətraflı: Scratch-dən makaron hazırlamaq

Yarım bişmiş məhsul

Bir qatil bolognese sousunu necə bişirəcəyinizi bilər, amma makaronu sıfırdan edə bilərsinizmi? İtalyan gecənizi bir pillə qədər düzəltmək üçün Ramsay'ın məsləhətlərinə əməl edin.

  • İki stəkan unla başlayın. Makaronu soyuq bir səthdə hazırlamaq vacibdir, mərmər əksinə olduğu kimi makaron daha incə olur və makaron yaxşı olduqda yapışqan iplər daha sürətli işə düşür.
  • Un ilə, ortasında bir çuxur ilə yaxşı bir forma düzəldin. Çuxura bir çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin.
  • Sonra ayrı bir qabda dörd tam yumurta və iki yumurta sarısı əlavə edin. Bir qabda çırpın və sonra unun ortasına əlavə edin
  • Sonra, unun hamısını tutaraq xəmirinizi əllərinizlə düzəldin. Bir top halına gələnə qədər un əlavə edin.
  • Xəmir barmaqlarınıza yapışdırılırsa, un götürərək əllərinizi ovuşdurun və əlləriniz quruyana qədər xəmirə yoğurun - bir çox insanlar əllərinizdəki artıqlığın bir hissəsini verə biləcəyini bilmirlər.
  • Yoğurma təkan və bükmə hərəkəti olmalıdır; xəmirin qalması üçün xəmirə və əllərinizə bir çiləyici un əlavə edin.
  • Hamuru sürtgəcdən keçirməyincə xəmir yoğurun və itələyin.
  • Sonda oksidləşməməsi üçün saran sarğı ilə sarın - əgər məruz qalsa rəngsizləşəcək və makaron istehsalçısından keçmədən 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Atlas 150 Alüminium Makaron Maker 80Shop

Sınamaq üçün reseptlər axtarırsınız? Bu 7 Pioner Qadın reseptlərini bu həftə etməmək çox asandır.