Yemək

Ən son pizza xəmirini necə etmək olar


Pizza xəmiri qorxuducu ola bilər - deyim ki, əvvəllər nə qədər dəhşətli pizza yaşamamışıq? Qabıq etmək və ya qırmaq; Yağlarınız nə qədər yaxşı olmağından asılı olmayaraq, qabığın çox sərt və çeynənmiş, həddindən artıq qüsurlu və kövrək olmasına baxmayaraq, ya da hər şeyin-mümkün-yanlış-in-arasında olmasına baxmayaraq, pizza uğursuz olacaqdır. Heç kim bütün işlərini təzə pizza xəmiri hazırlamağa qoymur, sadəcə pizzalarında uğursuzluq olur?

İnternetdə bir milyon resept var ki, hamısı bir qayda olaraq ən son pizza xəmiridir. Amerikada hər bölgədə pitzanın nə olduğu haqqında fərqli bir düşüncəyə sahib olduğuna görə, sizin üçün ən uyğun xəmir olanı çox təəccüblü bir təklif olduğunu necə bilirsiniz? Hamur hazırlamaq üçün əsas texnikanı əldə etdikdən sonra, tapdığınız hər hansı bir pizza qabığının reseptinə tətbiq edə bilərsiniz.

The son pizza xəmiri olsa da? Nyu Yorkun nazik qabığı olmalıdır. Bəzi insanlar gizli tərkib hissəsinin NYC üslubunda su suları olduğunu söyləyirlər, amma bu köhnə arvadların nağılıdır. The real gizli: ən yaxşı NYC pizza restoranları xəmirlərini ən az bir gün əvvəlcədən hazırlayır və bu, glutinin rahatlaşması və ləzzətlərin inkişaf etməsi üçün çox vaxt verir. Bu xəmiri hazırlamadan beş gün əvvəl edə bilərsiniz - nə qədər uzun olarsa, ləzzət o qədər yaxşı olar, ancaq real NYC üslubunda yalnız 24 saat oturmağınız lazımdır. Budur bilmək lazım olan hər şey.

Tərkibi

  • 5 Ѕ stəkan çörək unu və yoğurduğunuz taxtanı dəmləmək üçün əlavə yarım stəkan
  • 2 stəkan ilıq su
  • 1 çay qaşığı dərhal quru mayaВ
  • 2 çay qaşığı kaşığı duzV
  • Çay qaşığı şəkər
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı, qabı yağlamaq üçün bir az əlavə

Addım 1:

Bir qarışdırıcı qabda, Maya və şəkər ilə su stəkanını birləşdirin. Qabarıqlaşana qədər beş dəqiqə oturmağa icazə verin.

Addım 2:

Qalan su, 5 stəkan un və zeytun yağı əlavə edin. Tərkibindəki maddələrin birləşdirilməsini əldə etmək üçün mikseri orta dərəcədə aşağı səviyyəyə başlayın, sonra iki dəqiqə böyüdün. Əlavə edilməmiş maddələrin cibinin olmadığından əmin olmaq üçün qabın çəngəlini və tərəflərini qırın, sonra xəmirə duz əlavə edin. Mikserə qayıdın və hamar, hamur topu əmələ gətirənə qədər qarışdırmağa davam edin - təxminən üç-dörd dəqiqə.

Addım 3:

Xəmiri un ilə yüngül tozlanmış taxta lövhəyə və ya təmiz tezgaha köçürün. Əllərinizlə qısa bir şəkildə yoğurun, elastik, elastik xəmir kimi hiss olunanadək biraz daha çox un əlavə edin

Bir pəncərə paneli sınayın: xəmirin kiçik bir hissəsini kəsin, mümkün qədər nazik şəkildə düzəldin, sonra bir işıq mənbəyinə qədər tutun və uzanmağa başlayın. Xəmir yetişməsə və işığın parıldadığını görə bilsən, hazırdır. Əgər gözyaşardırsa, sonda imtahandan keçməyincə yoğurmağa davam edin

Addım 4:

Hamuru dörd hissəyə bölün, sonra hamar dəriləri olan xəmir toplarına çevrilənə qədər hər tərəfə yuvarlayın. Hər birini ən az miqdarda zeytun yağı ilə örtün - bunun yaxşı bir yolu əllərinizə bir damla yağ yaydıqdan sonra hər bir topu bir neçə dəfə geri və irəli atmaqdır. Hər birini özünəməxsus dörddəçəlik plastik torbaya qoyun, artıq havanı çıxarın və möhkəm möhürləyin.

Addım 5:

Xəmiri ən az 24 saat soyudun. Bu nöqtədən sonra daha sonra biraz pizzas etmək istəsəniz onları dondurucuya köçürə bilərsiniz - bu, gözəl dondurur və pizza etmək istədiyiniz, lakin əvvəlcədən planlaşdırmağı unutduğunuz gecələr üçün əlverişli zamandır.

Addım 6:

Pizza hazırlamağa hazırlaşdığınız zaman sobanı əvvəlcədən isidərkən xəmiri otaqdakı istiotunuzun içərisinə, bir pizza daşı ilə 550 dərəcəyə qədər qızdırın. Alınması üçün sobanı ən azı bir saat qızdırmalısınız. pizza düzgün bişirmək üçün lazım olduğu qədər daş. Sos, pendir və yağ əlavə etməzdən əvvəl xəmiri istədikləriniz qədər bükün. Daşın üzərinə sürüşdürün və qabığı qızıl qəhvəyi və pendir qabıqlı olana qədər bişirin, bu da 5-10 dəqiqə çəkə bilər. Tamamlandıqda tamamilə öz şəxsi seçimlərinizə əsaslanır, amma böyük bir NYC pizza həmişə yaxşıdır

Videoya baxın: Xəmirin düzgün hazırlanması. Yumşaq xəmir. Xemirin hazirlanmasi. Xemir hazirlanmasi (Oktyabr 2020).