Yemək

Evdə ən əziz Tempuranı necə etmək olar


Yaponiyada və dünyada yapon menyularının bir ştepelidir, tempura, dərin qızardılmış, yüngülcə qızardılmış ləzzətlər tez-tez solo ilə sadə bir daldırma sousu, bir çimdik duz və ya limonla sıxılır və masaya vurduqları qədər yeyilir. Artıq Yapon mətbəxinə və mədəniyyətinə daha çox yiyələnmiş bir yeməkdir. Tempura evləri bütün Yaponiyada yayılmışdır, burada yüksək təhsilli aşpazlar yalnız tempura hazırlamaq sənətinə yiyələnirlər, amma texnika ilk dəfə 16-cı əsrdə Portuqallar tərəfindən Yaponiyaya təqdim edilmişdir. peixinhos da horta adlanan ənənəvi qızardılmış tərəvəz yeməyi, qızardılmış tərəvəzlərin xırda, rəngli formaları üçün "bağdan çıxan kiçik balıqlar" mənasını verir.

Ancaq hər şeyin tempurasının hazırlanmasına həsr olunmuş yüksək təlim keçmiş "ustadlar" tempurası olduğuna görə, siz xırtıldayan, xırıltılı, incə böhranın tərəfdarısınızsa, bacarmaq evdə etmək - burada necə.

Tempura edə bilərsinizmi?

Tempura-ed xidmətində ən çox görülən şeylər dəniz məhsulları və ya tərəvəzlərdir. Karidesdən balqabağa, yırtıcı balıqdan tutmuş cır-cındıra qədər göy dəniz məhsulları tempurunu yandırmaq və qızartmağa gəldikdə həddədir. Balıq parçaları cansızdır (asan yemək üçün) və kifayət qədər nazikdir (tez bişirmək və asanlıqla yumrulmaq üçün), yəqin ki, getmək yaxşıdır.

Tərəvəz tempurası üçün ən populyar maddələrdən bəziləri şirin kartof, göbələk, balqabaq, bibər və lotus köküdür, lakin soğan, yerkökü, balqabağa və badımcan hamısı tempura uyğun gəlir.

Dəniz məhsulları və ya tərəvəz tempurası üçün yadda saxlamağınız lazım olan bir neçə şey var:

  1. Yumruğu hazırlamadan əvvəl maddələr hazırlayın.
  2. Hər bir tərkibi hətta bişirmək üçün təxminən eyni ölçüdə saxlayın.
  3. Yumruğa əlavə etməzdən əvvəl maddələri kağız dəsmal ilə qurutun, çünki meyit nəm bir səthə yapışmaqda çətinlik çəkə bilər. Meyar hələ də yapışmaqda çətinlik çəkirsə, meyvəyə batmazdan əvvəl tərkibini boş unda yandırın.

Tempura meyilli necə etmək olar

Restorana layiq olmaq üçün açar, evdə "dostlarınızı təəssüratlandır" tempura hamının meyvəsinə enir. Ənənəvi tempura meyilli meyvələr 1 - 1 nisbətində un və buzlu su və bir yumurta və ya yumurta sarısından hazırlanır. Un su və yumurta ilə doyduqdan sonra düzgün tutarlılığa qovurmayacaq, ona görə də meyvəni çox yüngülcə qarışdırmaq lazımdır, üstəlik çox qalın və ya çox nazik ola bilməz, ancaq üçüncü yatağa bənzərdir. içində Goldilocks və Üç Bear-yalnız doğru.

Tempura meyilli üçün reseptimiz, həmçinin yadda saxlamağımız üçün bir neçə daha çox tövsiyə:

1 1/2 stəkan soyuq hərtərəfli un (süzülmüş)

1 1/2 stəkan buzlu su

1 böyük yumurta

  1. Soyuq bir qabda un əlavə edin.
  2. Buz soyuq su və yumurtanı ayrı bir qaba əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  3. Una maye qarışığı əlavə edin, çubuqlar ilə bir neçə dəfə qarışdırın - meyilli ətirli olmalıdır və quru cibli un qalmalıdır. Dərhal istifadə edin.

Tempura hazırlayarkən, qarışdırıcıyı çox qarışdırmayın, bir-birindən çox olmayan səkkiz hərəkətlə doğranmış çubuqları yumşaq bir şəkildə gəzdirin. Ən yaxşı, xırtıldayan nəticə üçün qızartmağa hazır olduğunuzdan dərhal əvvəl meyvəni hazırlayın (maddələr qızardılır, yağ qızardılır və hazır). Çamaşır nə qədər oturursa, daha sıx qatılıq inkişaf etməyə başlayacaq və daha sıx, yağlı tempura səbəb olur. Yumurtlamağa və qızartmağa davam etdiyiniz kimi, sərinləmək və qlütenin meydana gəlməsini maneə törətmək üçün meyvəyə bir neçə buz kubu əlavə edin.

Tempuranı necə qızartmaq olar

Evdə hər hansı bir şeyi qızartmaq istədikdə, iş üçün ən uyğun yağ seçmək (bitki, kolaola və ya hətta fıstıq kimi tempura üçün yaxşı işləmək) və bu yağı lazımi temperaturda əldə etmək vacibdir.

İşə başlamazdan əvvəl kağız dəsmalla örtülmüş bir boşqab və ya çörək vərəqəsi hazırladığınızdan əmin olun, çünki qızartma tez baş verəcək və hazırlanması heç bir qiymətli tempura yandırmamağınızı təmin edəcəkdir.

İndi qızardın! Başlamaq:

  1. Tencereye kifayət qədər əlavə edin və ya qızartma yağında tempura tamamilə dayandırılsın və orta istilikdə 350V ° F-ə qədər qızdırın. Termometriniz yoxdursa, taxta doğranmış çubuqları (və ya taxta qaşıqın sapını) yağa qoyun - chopstiklərin ucları ətrafında dayanmadan kiçik baloncuklar meydana gəlirsə, yağ qızartmağa hazırdır.
  2. Tərkibini meyvəyə batırın, artıq tökülməsini təmin edin və sonra isti yağa yumşaq bir şəkildə qoyun.
  3. Tərəvəzləri qızardığınız anda çevirmək üçün chopstiklərdən istifadə edin və birdən çox şey əlavə etməməyinizə əmin olun - bu yağın istiliyini aşağı salacaqdır.
  4. Yumruğun xırtıldayan və solğun qızılı rəngdə olmasına baxmayaraq, təxminən bir-üç dəqiqə sonra tempuranı çıxarın və parçaları kağız dəsmalla örtülmüş çörək vərəqəsinə və ya plaka üzərinə qoyun.

Finishing çiçəklənir

Etdiyiniz tempura növündən asılı olaraq, onu sadəcə duz səpmək və ya bir az təzə limon suyu ilə səpməklə xidmət etmək istəyə bilərsiniz. Biraz daha ləzzətli bir şey istəyirsinizsə, bir daldırma sousu qamçılaya bilərsiniz (tentsuyu) yalnız bir ovuc (xüsusi olsa da) maddələrlə: Altı qaşığı dashi, iki xörək qaşığı mirin və iki osh qaşığı soya sousunu birlikdə kiçik bir qabda dadlı bir tərəfə qarışdırın.