Yemək

Mesaj etmədən Soba əriştə necə bişirilir


Çin, Koreya, Yapon və ya Vyetnam mənşəli bir qarışıq əriştə yeyən hər kəs, yəqin ki, orada çox sayda əriştə və hər çeşidin olub-olmamasından xəbərdardır. buğda, düyü, nişasta, buxar balığından qalın, jele kimi ekstrakt və ya çox xüsusi bir yam növü nisbətən fərqli bir görünüş, toxuma, forma, ləzzət və hətta yemək üsuluna malikdir. Bunu bilsəm də - əriştə yarmarkamdan yedim - ilk dəfə soba əriştə hazırladığım, çubuqlarımın sonunda bir yapışqan kütləsi ilə tərk etdim.

Demək kifayətdir, məqsədim bu deyildi.

İndi səhv etdiyimi və bunu necə düzəltdiyimi bildiyim üçün əriştə aşiqlərinə kömək etmək üçün ilhamlandığımı düşünürəm, buna görə də bəzi soba əriştə məlumatlarını və onları necə (düzgün) bişirmək barədə tapıntılarım var.

Soba əriştə nədir?

Yapon əriştələrinə gəldikdə, ən çox bilinənlər buğda əsaslı ramen əriştə (Çin mənşəli - bilmirsinizsə, indi bilirsiniz), çeynənmiş buğda əsaslı udon əriştə və ən son, ən azı, qarabaşaq yarmasıdır. un əsaslı soba əriştə. Soba qarabaşaq balığı üçün Yapon sözüdür və "çiçəkdən" hazırlanmasına baxmayaraq 100% qarabaşaq unu soba əriştə əslində özü tərkiblidir.

Yaponiyada təbii qidalı dadlı soba əriştə adətən soyudulmuş sous ilə verilir (zaru ya mori sobavə ya isti soy və dashi bulyonunda (kake soba) və təsadüfi olan bütün board çox aşkar edilə bilər izakaya Michelin ulduzlu restoranlarına (Yaponiya çoxdur) .V

Soba populyar dövlət olmağa başlayanda dəqiq bir şey danışmaq çətindir. 2014-cü ilin sonlarında soba əriştə tapmaq çətin idi və hətta "Yaponiyanın ən çox yeyilmiş əriştə" hesab olunurdu, lakin indi onları restoran menyularında və ərzaq mağazalarında və bütün ABŞ-da tapmaq mümkündür. Təzə soba Yaponiyada həm restoran, həm də ev istifadəsi üçün çox yaygın olsa da, qurudulmuş soba əriştə üçün əvəzinə çatırıq və əvvəllər qeyd etdiyim "qluey kütləsi" nə baxmayaraq, əsas addımı bildiyiniz zaman soba yalnız etmək üçün bir fürsət deyil ev, amma ən sevdiyiniz həftəlik gecə makaronundan daha sürətli bişirmək.

Soba əriştə necə bişirilir

Böyük bir (və mən böyük deməkdir) su qabını qaynatmaq üçün gətirin. Əriştəinizə ətrafında gəzmək üçün çox yer vermək istəyirsiniz.

O suyu duzlamaq barədə düşünməyin. Duz yalnız əriştə ətini düzəldir və bir-birinə yapışacaqdır.

Soba əriştəinizi əlavə edin və onları tamamilə örtmək üçün suda yumşaq bir şəkildə gəzdirin. Əriştəinizin üzməsi üçün çox yer olmalıdır; Ümid edirəm ki, mənim xəbərdarlığımı dinlədiniz və kifayət qədər böyük bir qazan istifadə etdiniz.

Su yenidən qaynadıqdan sonra qaynamaq üçün istiliyi biraz aşağı salın; bu qazanın nişastalı köpüklə qaynadılmasının qarşısını alacaqdır.

Əriştə üçün bir taymer təyin edin. Onları ilk dəfə hazırladığınız zaman paketdə göstərilən müddətə görə gedin. Onları bir az həddindən artıq sulu tapsanız və ya kifayət qədər iş görmədiyiniz təqdirdə növbəti soba əriştə gecənizi uyğunlaşdırın. Bişirdiyiniz hər şeydə olduğu kimi, yol boyunca sınaqdan keçirmək həmişə yaxşı bir fikirdir, buna görə əriştə balığınız (köftələr burada faydalı olacaq) və dadınızı bitirdikdən sonra ağzınıza verməyə imkan verin.

Əriştə bişirərkən, lavabonun üstünə və ya üstünə bir süzgəc və ya incə mesh ələk qoyun.

Taymeri söndürüldükdən sonra soba əriştələrini tamamilə qurudun, sonra kranı yandırın və soba əriştələrini soyuq su ilə yuyun və barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə sürüşdürün. aydın. İstifadədən əvvəl qurudun. Alternativ olaraq, əriştəinizi durulama yerinə sadəcə qurudun, böyük bir qaba soyuq suya köçürün və əlavə nişastanı çıxarmaq üçün yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Bir daha qurutun və istifadə etməyə hazırsınız.