Yemək

Əhəmiyyətli: Qəhvəni necə düzgün saxlamalısınız


Beləliklə, nəhayət bunu etdiniz, sevdiyiniz üçüncü dalğa qəhvəxanasından hazırlanmış bütöv bir lobya yaxşı hazırlanmış bir çantaya səpildi. Çantanı qiymətli bir körpə kimi evə aparırsınız və paketinizə yazılmış ləzzətli notlardan damağınız ala biləcəyi təqdirdə özünüzü bir fincan halına gətirirsiniz: qara albalı, tünd şokolad, karamel.

Ancaq özünüzü arxa tərəfdən bir pat aldığınız zaman həm alışınız, həm də damağınızla qürur duyursunuz - bəlkə qara albalıdan daha çox böyürtkən var? - gözləriniz açıq çantaya düşür və paxla saxlamağınızı düşünərək tərləməyə başlayırsınız. onları ən təzə və ləzzətli şəkildə təqdim edin.

Ən yaxşı lobya ən yaxşı formada saxlamaq və evdə daha yaxşı dadlı qəhvə hazırlamaq üçün soruşmağınız lazım olan üç sadə sual var və cavablarımız var.

Tamamilə vs Əvvəlcədən hazırlanmış qəhvə lobyalarını saxlamaq - Fərq varmı?

Mütəxəssislər ən yaxşı ləzzətli bir fincan qəhvənin təzə doğranmış lobya ilə hazırlandığına razılaşırlar. Taşlama və dəmləmə arasındakı müddət nə qədər uzun olsa, lobya oksidləşməyə başlayacaq, daha az ətirli və dolğun bir dəstə hazırlayır. Buna görə bahalı lobya üçün bir ləzzət ilə bir qəhvə sevgilisi olsanız, hamısını almaq və dəmləməyi planlaşdırmadan dərhal özünüzü üyütmək vərdişinə başlayın.

Qalan lobya saxlamaq üçün bu daha asan ola bilməz - ən yaxşı gəmi adətən lobya daxil olan çantadır. Bir tərəfli qapaqlı köpüklü astarlı çantalar oksigenin daxil olmasına mane olur, ancaq karbon qazının atılmasına imkan verir. təzə qovrulmuş lobya qurtarmaq üçün. Fasulyələriniz bir tərəfli qapaq olmadan kağız torbaya və ya başqa bir qablaşdırma növünə gələrsə, onları təmiz və quru, qeyri-şəffaf, hava keçirməyən bir qaba köçürmək və birbaşa günəş işığı olmayan yerdə sərin yerdə saxlamaq yaxşıdır.

Əvvəlcədən hazırlanmış fasulyələrin rahatlığını üstün tutursanız, kağız torbaya qablaşdırılmış bütün lobya kimi eyni münasibət göstərməyiniz yaxşıdır - onları təmiz və quru, qeyri-şəffaf, hava keçirməyən bir qaba və qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.

Əsasən, buna qaynar: hava, nəm, işıq və istilik ilə təmasdan qaçın və lobya (yer və ya bütöv) düzgün saxlanıla bilər.

Qəhvə lobya nə qədər davam edir?

Düzgün saxlanılırsa, bütün qəhvə paxlası üç aya qədər davam edə bilər, ancaq köhnəlmiş və yaramaz olduqları üçün onların təzə olduqlarını bildirmir. Ən ləzzətli ən canlı kuboklar üçün paketi açdıqdan bir ilə iki həftə arasında lobya dəmləmək tövsiyə olunur. Əvvəlcədən hazırlanmış lobya otaq temperaturunda təxminən bir həftə saxlanıla bilər.

Qəhvə lobyalarını dondurub soyudum?

Qəhvə higroskopikdir (qəhvə sənayesinin əvəzinə istifadə etdiyi bir xəyali müddət emici) və soyuducuda saxlamaq, həm qoxulara, həm də nəmə məruz qalır, bunların ikisi də qəhvənizin ləzzətini dəyişdirəcək və təravətini daha sürətli itirəcəkdir. Qəhvə saxlamaq üçün soyuducu heç bir gediş deyil.

Lakin, qəhvə lobya dondurmaq gəldikdə, cavab o qədər qara və ağ deyil. Əksər mütəxəssislər mütləq deyil tövsiyə dondurma qəhvəsi, buna da qarşı deyillər. Xüsusi Qəhvə Birliyinin baş elmi işçisi Peter Guilianonun sözlərinə görə, lobya dondurma soyma prosesini ləngidə bilər, ancaq gündəlik qəhvənizi dondurucuda saxlamamalısınız. Ticarət şirkətindəki qəhvə direktoru Erika Vonie, qəhvənin, xüsusən də lobyaların orijinal, açılmamış paketində bir tərəfli qapaqla dondurulmasının yaxşı olduğunu düşünür, çünki sabit bir temperaturda, günəş işığından uzaqdır və zərərsizləşdirilir.

Dondurucuda bütöv və ya yer fasulyəsinin açılmamış paketlərini sonradan istifadə etmək üçün saxlamaq baş barmaqları düzəldir, ancaq əvvəlcədən yeraltı qəhvənin bir konteynerini dondurucuda saxlamısınızsa və hər səhər ehtiyacınız olanı götürsəniz, istəyə bilərsiniz. metodunuzu yenidən nəzərdən keçirin, çünki qəhvənizin geri və irəli, dondurucuda və xaricində saxlanması ideal deyil.

Qəhvə almaq və saxlamaq üçün baş barmaq qaydası

Özünüzü hər səhər isti bir stəkan (sağlam?) Bişirmək ritualında itirməyiniz asandır, ancaq saxlama üzərindəki bütün suallarda itirilməyin - ən yaxşı dəmlənməyin ən yaxşı yolu sadəcə budur: Yalnız satın alın 2 həftə ərzində istifadə edə biləcəyiniz qədər kifayət qədər bütün lobya və onları bir tərəfli qapaq (və ya qeyri-şəffaf hava keçirməyən qabda) orijinal folqa örtülmüş torbada, qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Təzə-təzə doğrayın ehtiyacınız var, nə vaxt buna ehtiyacınız var və seçdiyiniz qəhvənin ən yaxşı isti və ya buzda verildiyinə getmək yaxşıdır.