Yemək

Tapioca nədir və sağlamdır?


Susan Brooks-Dammann / Stoksi

Şansınız budur ki, bir anda tapioka istehlak etmisiniz. Bəlkə münasibətilə münasibətilə şirin bir tapioca pudingindən ləzzət aldınız və ya bəlkə də onların nəhəng samanları və ləzzətli tapioca topları ilə bu qarşısıalınmaz boba çaylarının bir fanatısınız. Bu jelatinli bir maddə bir sirr kimi görünə bilər, ancaq parçaladıqdan sonra bunun sadə bir maddə olduğunu başa düşəcəksiniz.

Tapioca ilə əlaqəli əla şey onun ləzzəti deyil (özündə çox ləzzət yoxdur) və ya qidalandırıcı dəyəri (bu da o qədər də olmur). Tapioca, özünəməxsus toxuması ilə əlavə etdiyi hər hansı bir qida və ya içki içkisini inkişaf etdirmə qabiliyyətinə malikdir. Bəs dəqiq nədir? Bu qeyri-adi tərkib hissəsi ilə bağlı faktları öyrənmək üçün oxuyun.

Tapioca-dakı alçaqlıq

Tapioca cassava kökündən alınır. Xüsusilə, kökdən çəkilən nişasta. Özündə heç bir qida maddəsi yoxdur, amma təsirli bir qalınlaşdırıcı maddə edir. Tapioca və onun kökü Braziliya üçün doğmadır, lakin tapioca'nın populyarlığı bütün dünyada kassava kökünə tələbat yaratdı.

Tapioca ləzzətinin olmaması onu çox yönlü bir qida əlavəsi halına gətirir, çünki həm şirin, həm də ləzzətli yeməkləri tamamlaya bilər. Tapioca, təzyiq altında digər qalınlaşdırıcı maddələrdən daha yaxşı tutur. Misal üçün, qarğıdalıdan fərqli olaraq, parçalanmadan dondurulub əriməyə bilər.

Sağlamdırmı?

Yenə də tapioca, qidalanma dəyəri ilə məşhur deyil, buna görə mülayim dərəcədə ləzzət alınmalıdır. Bir stəkan tapioka 500 kalori və 100 qram karbohidrat ehtiva edir. Yağ, protein və ya vitamin zənginləşdirmə yoxdur. Üstəlik, tapioca tərkibində heç bir kleykovina yoxdur, buna görə də hər hansı bir glutensiz mətbəxdə olmaq üçün əla bir maddədir. Əslində, glutensiz koridorda bir çox ticarət olaraq hazırlanan qidalar, qalınlaşdırıcı maddə kimi tapioca ilə hazırlanır.

Tapioca hazırlayır

Tapioca nişastası kassava bitkisindən alındıqda, isladılmalı və qaynadılmalıdır. Bu proses onu jel kimi tutarlılıqla təmin edir. Tapioka daha sonra adətən qida bişməmişdən əvvəl qalınlaşdırıcı vasitə kimi qidalara əlavə edilə bilər. Bişməmiş tapioka ümumiyyətlə qeyri-şəffafdır, lakin bişirmə prosesi yarım şəffaf bir maddə tərk edərək qeyri-şəffaflığı aradan qaldırır. Daha sonra tapioca əlavə olunduğu hər hansı bir yeməyin rəngini tamamlamaq üçün boyana bilər. Tapioca incilərinə hətta bənzərsiz boba içkilərində olduğu kimi cəsarətli və canlı bir təqdimat yaratmaq üçün özünəməxsus rəngləri də verilə bilər.

Tapioca inciləri çeynənir və asanlıqla həll olunur. Mağazalarda və ya onlayn olaraq, ən çox fərdi inci və ya tapioca unu şəklində əldə edilə bilər. Bəzi orijinal reseptlər yaratmaq istəyərkən tapioca pies, gravies və pudinglər üçün əladır. Hətta şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tapioca toplarından istifadə edən mal əti güveç güveç reseptini oxuyun.