Yemək

Kuskus nədir və nə üçün kilerinizdə olmalıdır?


Alie Lengyelova / Səhmdar

Mətbəxindən bir mədəniyyət haqqında çox şey öyrənə bilərsiniz. Əslində, müəyyən qidalar mənşə bölgələrində o qədər təsirli olur ki, demək olar ki, həmin yerlə sinonimləşirlər. Hindistanda və Taylandda, İtaliyada makaron və Yeni Orleandakı ədviyyatlı cembalayanın əhəmiyyətini düşünün. Kuskus bu mədəniyyət baxımından əhəmiyyətli bir qida məhsullarıdır, lakin bu Şimali Afrika üçün doğma yerdir. Daha dəqiq desək, Liviya, Tunis, Əlcəzair və Mərakeş kimi millətlərdən ibarət olan bölgə olan Maghreb-də məşhurdur. Bu gözəl ölkələrdən birinə səyahət etsəniz, dünyanın ən yaxşı kuskuslarından bəzilərini əldə edə biləcəksiniz, ancaq sual qalır: Kuskus nədir? Bütün ləzzətli detalları tapmaq üçün oxuyun.

Kuskus 101

Birincisi, ehtimal ki, nə kuskus olduğunu müəyyənləşdirməliyik deyil. Görünüşünə, toxumasına və dadına görə kuskus bir növ düyü deyil. Əslində, Sisilya adasında Afrikadan kənarda hansısa populyarlıq qazandığını izah edə biləcək makaron ilə daha yaxından əlaqəlidir. Kuskus, irmikdən hazırlanır, makaron etmək üçün istifadə olunan eyni buğda unu. Buna görə düyü görünüşünə baxmayaraq, kuskus, düyüdən daha tüklüdür.

Maghreb bölgəsində kuskus adətən yerkökü və ya kartof kimi tərəvəzlərlə verilir. Ayrıca yumşaq və ya ədviyyatlı bir güveçdə, məsələn, qoyun və ya quzu kimi ətlərlə qarışdırıla bilər. Misirdə, adətən, kərə yağı, şəkər və darçın kimi maddələrlə qarışdırılmış bir desert kimi ləzzət olunur.

Kuskusun mənşəyi bilinmir, lakin bəzi tarixçilər bunun 2000 ildən çox olduğuna inanırlar. Arxeoloqlar Əlcəzairdə kuskus etmək üçün istifadə edildiyi görünən qədim qabları tapdılar. Buğda ilə hazırlanmasından çox əvvəl, taxıl bitkisinin bir növü olan darı ilə hazırlanmışdı.

Sağlamdırmı?

Ləzzətli ləzzətdən başqa kuskusla əlaqəli ən yaxşı şeylərdən biri də qida dəyəridir. Bir stəkan bişmiş kuskusun təqribən 190 kalori, iki qram lif və yeddi qram sağlam vegan protein olacaqdır. Kuskus təbii olaraq şəkər və yağdan məhrumdur və ürək xəstəliyinin qarşısını almağa kömək edə bilən selenyumla zəngindir. Həqiqətən sağlamlığa şüurlu, buğda kuskusuna üstünlük verin. Daimi kuskus orta hesabla daha yüksək glisemik yükə malikdir, buna görə şəkərli diabet xəstələri ehtiyatlı olmalıdırlar.

Evdə kuskus hazırlamaq

Kuskus Şimali Afrikanın "milli yeməyi" kimi tanınsa da, dünyada populyarlıq qazanır. Yerli supermarketdə quru kuskus alsanız, yeməyi evdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Yalnız bir tencereye, bir az zeytun yağı və bir az duza ehtiyacınız var.

İstiqamətlər:

Bir tencerede su tökün və bir qaynağa gətirin. Hazırlamağı planlaşdırdığınız hər kuskus üçün 1/2 stəkan su istifadə edin.

1/2 çay qaşığı duz və bir zeytun yağı əlavə edin. Tencereye kuskus tökün, yaxşı qarışdırın və kuskus istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər örtün. Su tökün və zövq alın.

Kusk ət və tərəvəz ilə əla gedir, buna görə yaxşı bir dairəvi yemək üçün bütün sevimlilərinizlə qarışdırmaqdan çekin. qızardılmış yumurta və kələm kuskus qab.

V