Yemək

Calamari nədir? Hər Foodie bilməlidir nə


Helen Cathcart / Stockfood

Gecdən etibarən hər hansı bir dəniz məhsulları restoranına və ya yüksək səviyyəli italyan sosisinə girmisinizsə, ehtimal menyuda kalamari gördünüz. Bəs nədir? Tez-tez marinara və ya tartar sousunun bir tərəfi ilə verilir, kalamari soğan halkasının görünüşünə və bir rezin bant toxumasına malikdir, lakin elə bil mükəmməl işləyir. Yeni bir mətbəxi sınamaq və ya növbəti şam yeməyinizdə yeməkləri təəccübləndirmək istəsəniz, bu qızardılmış zərifliyə daha yaxından baxmaq istəyə bilərsiniz.

Calamari, ən sadə şəkildə desək, qızardılmış kalamar. Bəli, bu sefalopodlar yaxşı yemək üçün edirlər, buna görə də bütün dünyada mətbəxlərdə nümayiş olunur. Kulinariya termini "kalamari", xüsusi olaraq Aralıq dənizi üslubunda qızardılmış kalamara aiddir. Tez-tez o tanış dərin qızardılmış üzüklərdə təqdim olunur, eyni zamanda xarici tərəfdən göstərilən tentacles ilə hazırlana bilər. Bu xırtıldayan müalicəni niyə unikal etdiyini öyrənmək üçün oxuyun.

V Alison Czinkota / MyDomaine

Calamari nədir?

"Kalamari", italyan (çoxluq) sözündəndir və yemək İtaliya və İspaniya kimi ölkələrdə olduqca populyardır. Bəzi mətbəx mütəxəssisləri həqiqi kalamarini digər kalamar yeməklərindən fərqləndirən detallar barədə mübahisə etsələr də, "kələməri" termini tez-tez müxtəlif menyularda kalamar ilə əvəz olunur.

Nə olursa olsun, kalamarini sifariş edərkən, tez-tez meyilli və dərin qızardılmış kalamarın ısırıq ölçüdə köməyini gözləmək olar. Bu zəriflik bir qədər şirin bir ləzzətə malikdir və xırtıldayan, ləkəli çörək möhkəm ağ ətə gözəl bir əlavədir. Cəfəri və limondan hazırlanmış bir qarnir təqdimatı tamamlayır.

Calamari haradan almaq olar

Bir yemək restoranında və ya əsas kursunuzun bir hissəsi olaraq kalamarini sifariş etmək üçün bir çox restoranda menyusa müraciət edə bilsəniz, evdə hazırlamaq üçün dəniz məhsulları da özünüz satın ala bilərsiniz. Ən çox baqqal mağazalarında təzə və ya dondurulmuş məhsul almaq üçün kalamari saxlayır. Əslində, özünüz üçün bu problemi həll etməyə hazır deyilsinizsə, hətta ümumiyyətlə balıq sayğacında olan birinizi sizin üçün meydançanı təmizləyə bilərsiniz. Yerli mağazanız onu daşımırsa, kalamaranı almaq üçün yaxınlıqdakı bir balıq ovu tapmağı da nəzərdən keçirə bilərsiniz.

Niyə Calamari yeyin?

Kalamarinin dadı bir çox insana xoş gəldiyindən əlavə, kalamar pəhrizinizə daxil etmək üçün sağlam bir protein verən bir çox qida ehtiva edir. Kalamar yağda və xolesterolda bir qədər yüksək olsa da (hazırlandığından asılı olaraq), eyni zamanda əla protein, dəmir, sink, selenium, B12 vitamini və kalsium mənbəyidir. Squid də doymuş yağda azdır və tərkibində çox miqdarda sağlam yağlar var. Moderasiya şəraitində əla bir qida mənbəyi ola bilər.

Calamari necə bişirilir

Kalamar böyük ölçüdə fərqlənsə də, əksər kalamari uzunluğu 12 düymdən az olan kalamardan hazırlanır. Calamari, başlamamışlara hazırlaşmaq üçün çətin bir yeməkdir: Bu, başın, qığırdaqın və halqaların kalamandan çıxarılması və sonra zolaqlar yaratmaq üçün adətən ətin çarpaz kəsilməsini əhatə edir.

Kalamari üzükləri məşhur meyvələr və iştahaaçanlar üçün edərsə, ət də zolaqlarda hazırlanıb böyük fransız qızartması kimi təqdim edilə bilər. Kəsildikdən sonra, kalamar qızdırılır və yüksək istidən istifadə edilir. Bundan sonra istənilən üstünlük verilən ədviyyatlarla bəzədilib marinara sousu, mayonez, kokteyl sousu və ya başqa bir sevimli daldırma sousu ilə hazırlana bilər.

Evdə və ya ən sevdiyiniz restoranda kalamaridən ləzzət almağa qərar verməyinizə baxmayaraq, açıq bir düşüncə ilə daxil olmağınızdan əmin olun. Bir çox insan üçün, çeynənən toxuma bir az alışa bilər, ancaq özünəməxsus bu incə ləzzətə öyrəşsəniz, firma ilə xırtıldayan və turş və ləzzət arasındakı mübahisəni tez başa düşəcəksiniz və hətta istəyəcəksiniz. .

Calamari cəhd tərifləri

Mətbəxdə bir neçə kalamar reseptində əlinizi sınamağa hazırsınızsa, işləmək üçün yeni reseptlərə ehtiyacınız olacaq. Squid, müxtəlif növ yeməklər və mətbəxlərdə işləyə bilən çox yönlü bir maddədir. Kalamet mürəkkəb makaron və qızardılmış dəniz məhsulları iştahlarını düşünün. Növbəti dəfə evdə hazırlanmış dəniz yeməkləri yeməyini görməyə cəhd etmək üçün yalnız bir neçəsidir.

Sonrakı: Əsasən bir qabda yay olan 3 dəniz suyu reseptləri.

Videoya baxın: Squid Anatomy (Oktyabr 2020).