Yemək

Vəhşi və əkilmiş balıq: Fərq nədir?


Cüt aşpazların nəzakəti

Zülal və vitaminlərdən o məşhur omeqa-3 yağ turşularına qədər daha çox balıq pəhrizinizə daxil edilməsinin səbəbləri demək olar ki, sonsuzdur. Amerika Ürək Dərnəyinin fikrincə, həftədə ən azı iki dəfə balıq yemək sağlam bəslənmənin vacib hissəsi ola bilər. Son illərdə vəhşi balıqlar üçün seçimlər getdikcə populyarlaşır, ancaq "vəhşi" balığın nədən ibarət olduğunu və onun faydalarının əkilmiş balıqlardan nə ilə fərqləndiyini anlamaq çətin ola bilər. Beləliklə, iki növ necə yığılır? Vəhşi və əkilmiş balıqlar haqqında bilməli olduğunuz hər şey üçün oxuyun.

Bəslənməni necə müqayisə edirlər

Həm quruda, həm də dəniz məhsullarında olduğu kimi, bir heyvanın mənşəyi onun qidalanma profilinə böyük təsir göstərə bilər. Qidalanma mütəxəssisi Monica Reinagel'in qeyd etdiyi kimi: "Vəhşi və əkinli balıqlar arasındakı qidalanma fərqi siz düşündüyünüz qədər böyük deyil." Bu uyğunsuzluqlar, bir qayda olaraq, bir balığın qidalandırma profilinin xüsusi cəhətləri ilə məhdudlaşır. Məsələn, becərilən göy qurşağı alabalığında selenyum və A vitamini daha yüksəkdir, vəhşi tutulan alabalıqlar dəmir və kalsiumda daha yüksəkdir. Eyni şəkildə, omega-3 yağları, yabanı tutulan həmkarlarından fərqli olaraq, fermada böyüdülmüş Atlantik qızılbalıqlarında daha çox miqdarda olur.

Ümumi təhlükəsizlik

Eyni şəkildə, balıqlarda çirkləndirici maddələrin mövcudluğunun vəhşi və əkinçiliklə məşğul olan balıq mübahisələri ilə əlaqəsi azdır. Polyxlorlu bifenillər (və ya PCB) ümumi ətraf mühitin pozucusudur və əkilən balıqlarda daha çox miqdarda tapılsa da, bu miqdar narahatlığa layiq olan istənilən səviyyədən hələ də əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır (təxminən 98% aşağı). Bu toksinlərdən qorunmaq üçün, balıqların haradan vəhşi tutulduğundan və ya əkin yetişdirilməməsindən daha vacibdir.

Vəhşi və əkilmiş balıqların etikası

Əkinçilik hüququ sahəsində addımlar atılsa da, balıq və digər dəniz həyatı quru heyvanlarına nisbətən daha az qorunur. Balıqlarınızın haradan gəldiyini öyrənmək üçün bu başqa bir səbəbdir. Balıq əkinçiliyi standartları geniş dərəcədə dəyişə bilər və yalnız balığın rifahına deyil, istehlakçılar üçün sağlamlıq və təhlükəsizlik amillərinə də təsirli ola bilər. Vəhşi tutulan balıq ovunun daha etik olduğunu güman etsə də, balığın öldürülməsi, saxlanması və daşınması üsulları da insandan daha az ola bilər. Ümumiyyətlə, balığın ayrı-ayrılıqda qaynadılması yollarını nəzərdən keçirmək yaxşı bir fikirdir.

Vəhşi və əkilmiş balıqlar arasında seçim edərkən tədqiqat ən yaxşı dostunuzdur. Sağlam və davamlı dəniz məhsulları istehlakı üçün asan bir naviqasiya kitabçası üçün bu məhsulu Seafood Watch təşkilatından tövsiyə edirik.